Et parce que 1 an, ça se fête aussi avec les amis, la mer et les petits bateaux sont venus jusqu'à nous à cette occasion :) Une belle après-midi ensoleillée, juste comme il faut pour un chaleureux moment entre amis!

INGREDIENTS (pour 12 cupcakes) :

- 2 petits pots de crème à la pistache (La Laitière par exemple) ou yaourts à la pistache

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 2 cuillers à soupe d’huile

- 3 œufs

- 1 sachet de levure

Pour la chantilly à la pistache:

- 2 cuillers à soupe de pâte de pistache non sucrée de préférence

- 25 cl de crème liquide entière

- 50g de sucre glace

Pour le coulis de framboise:

- 200g de framboises surgelées

- 50g de sucre cristal (ou sucre normal)

Pour la déco:

- 20g de pistaches broyées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélanger la crème ou le yaourt à la pistache avec le sucre en poudre. Ajouter les œufs, 1 cuiller à soupe de pâte de pistache, puis la farine et la levure. Mélanger bien, puis ajouter l’huile. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pendant 20/25 minutes. Laisser refroidir complètement à la sortie du four, puis lorsque les gâteaux sont froids, creuser un puits au milieu en mettant de côté l'excédant de gâteau (qui ne servira pas donc allez-y, commencez à vous régaler!!).

Préparer le coulis de framboise: faire chauffer les framboises avec le sucre cristal, remuer jusqu'à ébullition, puis écraser les morceaux entiers avec une fourchette ou un presse purée. Réserver en attendant que le coulis refroidisse.

Préparer la chantilly à la pistache: monter la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant petit à petit, le sucre glace, puis 1 cuiller à soupe de pâte de pistache (vous pouvez ne pas mettre de sucre si votre pâte de pistache est déjà sucrée). Réserver au frais.

Pour le montage: remplir le milieu creusé des cupcakes de coulis de framboise, vous pouvez éventuellement déposer sur le dessus, une noisette de pâte de pistache sucrée, puis recouvrir de chantilly à la pistache. Saupoudrer enfin de pistaches broyées préalablement.

Il ne reste plus qu'à vous régaler...

C'est avec ce méga moelleux chocolat-noisettes-framboises que je vous adresse tous mes vœux pour l'année 2016! Qu'elle soit à nouveau gourmande et créative et qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur;)

INGREDIENTS (pour 20 personnes) :

Pour le gâteau au chocolat :

- 200g de chocolat noir

- 125g de chapelure très fine

- 180g de sucre en poudre

- 185g de beurre

- 6 œufs

Pour le gâteau à la noisette :

- 150g de sucre

- 125g de beurre ½ sel ramolli

- 100g de poudre de noisette

- 40g de farine

- 3 œufs

- 4cl de rhum blanc

Pour la ganache au chocolat :

- 50cl de crème liquide entière

- 400g de chocolat noir

Pour la crème à la framboise :

- 200g de framboises

- 1,5 feuilles de gélatine

- 50g de sucre

- 250g de mascarpone

PREPARATION :

Pour le gâteau au chocolat :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Mélanger bien, puis ajouter le sucre, puis les jaunes d’œufs. Verser la chapelure et remuer pour obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige bien ferme, et les incorporer délicatement au mélange à base de chocolat. Verser la pâte dans un moule à manqué, puis enfourner pendant environ 40 minutes, thermostat 5/6.

Pour le gâteau à la noisette :

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre avec une spatule en bois, puis ajouter la poudre de noisettes. Dans un bol, battre les œufs à la fourchette et les incorporer petit à petit à la préparation précédente. Ajouter ensuite la farine tamisée, puis le rhum. Bien mélanger le tout. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner 40 min th5/6.

Pour la ganache au chocolat :

Faire bouillir la crème liquide puis y ajouter le chocolat. Baisser le feu et laisser fondre en remuant doucement. Réserver.

Pour la crème à la framboise :

Faire chauffer les framboises avec le sucre. Lorsqu’elles sont réduites en purée, ajouter la gélatine essorée puis remuer énergiquement. Laisser refroidir. Lorsque la gelée est complètement froide, mélanger avec le mascarpone. Réserver pour le montage.

Le montage :

Couper les gâteaux en 2. Empiler les différents gâteaux en les recouvrant de ganache au chocolat lorsque celle-ci est froide et ferme. Recouvrir un ou deux gâteaux de crème aux framboises. Puis couvrir le tout de ganache restante. Vous pouvez éventuellement réaliser un 2ème gâteau à la noisette pour obtenir une épaisseur supplémentaire comme sur la photo ci-dessus.

INGREDIENTS (pour 16 à 20 cupcakes) :

- 1 yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- ½ pot d’huile

- 3 œufs

- 1 sachet de levure

- 1 pot de poudre d’amandes

- 1 boite de crème de marrons

- 100g de Philadelphia nature

- 6 cuillers à soupe de nutella

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre puis ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amandes et la levure. Enfin, verser l’huile, puis ajouter 4 cuillers à soupe de crème de marrons. Verser la préparation dans des moules à cupcakes et enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger au fouet le Philadelphia et le nutella. Réserver au frais puis mettre dans une poche à douille.

A la sortie du four, laisser refroidir les gâteaux. Creuser un puit sur le dessus et le garnir de crème de marrons, puis recouvrir de mousse au chocolat. Décorer avec des petits sujets en pâte à sucre modelés sur le thème d’Halloween !